植物油和矿物油的区别（植物油会冻起来吗）

植物油和矿物油的区别？

矿物油是烃，是石油、页岩油和它们的产品，其主要成分是碳氢化合物（主要成分脂肪烃）。

大多数有挥发性，可以蒸馏或分馏，再经加工可得汽油、煤油、润滑油等。

矿物油也分为工业级矿物油、化妆品级矿物油、医用级矿物油、食品级矿物油等。

植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，所以又称脂油（脂肪油）；在通常情况下不会挥发，所以有时总称为固定油(fixedoil)。

又根据它们是否可供食用，可分为食用油（如大豆油、芝麻油、橄榄油、花生油、葵花籽油等）和非食用油（如桐油、蓖麻油等）。

植物油会冻起来吗？

在冬天室内温度比较低的时候，家里的花生油是可能会出现凝固结冻的情况，会从透明状态变成白色凝固状态。

这是因为花生油中既存在植物油特有的不饱和脂肪酸，还含有一定量的饱和脂肪酸，约占总量的13%—20%，而饱和脂肪酸成分在温度比较低的时候，就会凝固，因此属于正常的情况。

食用油，析出物是什么？

油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。

在低温下，甘油三酯会随着温度的降低而产生晶体转变，出现人们所看到的结冻现象。

结冻后也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等；如果是调和油，结冻后的状态更是复杂多样，这些都是正常的物理现象。

食用油结冻丝毫不会影响其口感和品质。

预防方法只有把食用油放到温度不是非常低的地方。