植物油和矿物油的区别(植物油会冻起来吗)

时间:2023-07-28 08:15:25来源:

植物油和矿物油的区别?

矿物油是烃,是石油、页岩油和它们的产品,其主要成分是碳氢化合物(主要成分脂肪烃)。

大多数有挥发性,可以蒸馏或分馏,再经加工可得汽油、煤油、润滑油等。

矿物油也分为工业级矿物油、化妆品级矿物油、医用级矿物油、食品级矿物油等。

植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯,所以又称脂油(脂肪油);在通常情况下不会挥发,所以有时总称为固定油(fixedoil)。

又根据它们是否可供食用,可分为食用油(如大豆油、芝麻油、橄榄油、花生油、葵花籽油等)和非食用油(如桐油、蓖麻油等)。

植物油会冻起来吗?

在冬天室内温度比较低的时候,家里的花生油是可能会出现凝固结冻的情况,会从透明状态变成白色凝固状态。

这是因为花生油中既存在植物油特有的不饱和脂肪酸,还含有一定量的饱和脂肪酸,约占总量的13%—20%,而饱和脂肪酸成分在温度比较低的时候,就会凝固,因此属于正常的情况。

食用油,析出物是什么?

油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。

在低温下,甘油三酯会随着温度的降低而产生晶体转变,出现人们所看到的结冻现象。

结冻后也会呈现出几种不同的形态,如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等;如果是调和油,结冻后的状态更是复杂多样,这些都是正常的物理现象。

食用油结冻丝毫不会影响其口感和品质。

预防方法只有把食用油放到温度不是非常低的地方。

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