瘦肉怎样炖才嫩不老

炖瘦肉时，很多人会遇到肉质变硬、口感差的问题。其实只要掌握正确的方法，就能让瘦肉炖得又嫩又入味。

总结：

1. 选材：选用新鲜瘦肉，如猪里脊、牛腱子等。

2. 切法：逆纹切片，减少纤维牵拉。

3. 预处理：冷水下锅焯水，去血沫。

4. 火候控制：先大火煮沸，再小火慢炖。

5. 调味：适量加料酒、姜片去腥增香。

6. 时间：根据肉质调整炖煮时间，避免过久。

掌握这些技巧，轻松炖出嫩滑的瘦肉。