盐卤豆腐的做法和比例(如何做盐卤豆腐)

时间:2023-08-04 14:29:05来源:

盐卤豆腐的做法和比例?

具体如下:

1、黄豆提前一天浸泡至发。

2、将泡好的黄豆加水打成豆浆并煮熟。

3、将盐卤、水按照1:

4的比例化开搅拌匀。

4、将豆浆倒入盆中,将盐卤水点入豆浆中,慢慢地豆浆就会开始出现絮状物。

5、等待20分钟后,将干净纱布铺在豆腐盒里,将凝固的豆花盛入豆腐盒,水分同时会从盒底的孔中流走。

6、纱布扎好,压上重物,约50分钟豆腐即可制好。

如何做盐卤豆腐?

1、原料:

黄豆250g、盐卤5g、豆浆机一台。

2、黄豆250g浸泡一晚。

3、使用豆浆机蔬果清洗功能分两次打,各打了两遍,豆渣很细腻。

加水的话建议1:5,也就是250g黄豆1250克水。

加到豆浆机最高水位线。

打好的豆浆撇去浮沫。

4、过滤掉豆渣。

可以专门买一个过滤的布袋,也可以用类似的物品,主要目的是尽量去除豆渣!倒入锅中大火煮开,再沸腾五分钟,去除黄豆本身的腥味。

撇去浮沫。

5、接下来就是盐卤(没有的话,网上有卖的)。

取5g适量温水化开。

家用吃米饭的小碗化了一小碗,具体水量自己斟酌。

6、煮好的豆浆稍微凉一下,大约80到90度就可以点卤了。

卤水要缓慢分次加入,用勺子不停搅拌,直到豆浆变粘稠浓厚,出现结晶,结晶跟水分离就可以了。

7、稍微沉淀一下,凉一下!找块干净的布包裹后放入带孔的容器中,开水煮十分钟!稍微挤去水分,包好,包的要稍微紧一些。

压上重物。

喜欢吃嫩的压个五到十分钟,喜欢吃老的压个十到二十分钟。

8、就可以出炉,冒着热气的新鲜卤水豆腐。

豆香浓郁,口感微甜!

盐卤点豆腐的最佳温度?

我们知道沸水的温度一般在100摄氏度之间,要做卤水点豆腐可就不能有这么高的温度,控制的温度范围建议是在八十摄氏度到八十五摄氏度之间

盐卤豆腐一斤配多少盐?

一斤黄豆做豆腐需要配200克水,8克盐卤。

豆腐盐卤水的配制?

卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。

卤水豆腐做法:材料:黄豆、盐卤、水1、200g黄豆用清水洗干净,加适量清水,浸泡6小时。

2、黄豆泡好后洗净沥干水,加2000ml清水打成浆,滤去豆渣,入锅,煮沸三次,备用。

3、6g盐卤加40g清水,用勺子搅拌均匀...

普通食用盐怎么做成卤水点豆腐?

用料

黄豆280克

清水3000克

晶体盐卤10-15克

盐卤点豆腐的做法步骤

步骤1

盐卤+水,1:

1化开,过滤后,再稀释6倍。

步骤2

干黄豆洗净泡水24小时沥水

步骤3

黄豆分批加水料理机研磨

步骤4

过滤出豆浆

步骤5

滤出豆渣继续再次放入料理机清水研磨

步骤6

将所有的滤出的豆浆煮开,一定要不停搅拌,防糊底

步骤7

开锅后关火,慢慢倒入盐卤水。

一定要慢,一点点的加,慢慢的搅,当出现豆花的同时锅下面开始变的稠就不要加卤水了。

停止搅动。

静放5分钟。

步骤8

撇去上面清水。

步骤9

豆花就可以了,配上豆花蘸水开吃。

步骤10

也可以将豆花捞入豆包布扎紧。

步骤11

下面放个控水的篦子,上面压个重物。

步骤12

20分钟后打开,将豆腐泡入清水。

大功告成!

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