酸菜鱼是什么鱼做的

酸菜鱼是一道以鱼类为主料，搭配酸菜炖煮而成的川菜。常见的做法中，选用的鱼类多为草鱼、黑鱼或鲈鱼，这些鱼肉质鲜嫩，适合炖煮。

不同鱼类在口感和风味上略有差异，但都能很好地吸收酸菜的香味。选择时可根据个人口味和预算进行调整。总体而言，酸菜鱼的关键在于酸菜与鱼的搭配，以及火候的掌握。