枧水是什么东西

枧水是一种传统食品添加剂，常见于中式糕点制作中，尤其在广式月饼、粽子等食品中使用。它主要由碱性物质组成，具有去油、增加酥脆感和改善色泽的作用。

枧水虽为传统材料，但在现代食品工业中已逐渐被替代品取代。了解其性质与用途，有助于更好地掌握传统食品的制作技巧。