枧水是什么呢

枧水，又称碱水，是一种常用于中式糕点制作的食品添加剂，主要用于调节面团的酸碱度，增强面团的延展性和弹性，使成品更加松软、有光泽。它在广式月饼、酥皮点心等传统食品中应用广泛。

枧水虽能提升食品品质，但使用时需注意浓度和用量，避免过量影响健康。合理使用可让糕点更美味，更具传统风味。