塔塔粉是什么粉
时间：2026-06-04 18:54:45来源：
塔塔粉，又称塔塔粉或塔塔盐，是一种常见的食品添加剂，常用于烘焙中。它主要作用是稳定蛋白泡沫，防止打发的蛋白消泡，使蛋糕、马卡龙等甜点更加蓬松柔软。
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 塔塔粉 |
| 英文名 | Cream of Tartar |
| 化学名 | 酒石酸氢钾 |
| 用途 | 稳定蛋白泡沫，改善口感 |
| 常见应用 | 蛋糕、马卡龙、饼干等烘焙食品 |
| 特性 | 酸性，可中和碱性物质 |
塔塔粉在烘焙中不可或缺，尤其在制作需要打发蛋白的甜点时，能有效提升成品的体积和结构稳定性。使用时通常与蛋白一起打发，效果更佳。
