鲶鱼炖豆腐用哪种豆腐

在制作“鲶鱼炖豆腐”时，选择合适的豆腐至关重要。常见的豆腐种类有嫩豆腐、老豆腐和内酯豆腐。根据口感和烹饪方式，推荐使用老豆腐。老豆腐质地较硬，不易碎，适合炖煮，能更好地吸收汤汁，口感更佳。

以下是不同豆腐的对比：

综上，老豆腐是“鲶鱼炖豆腐”的最佳选择。