熏肉大饼的详细做法(熏肉大饼的做法和面)

时间:2023-10-12 18:57:46来源:

熏肉大饼的详细做法?

配方:

面粉适量、熏肉300g、海带150g、生菜适量、香菜适量、姜3片、葱2棵、蒜4瓣、油适量。

熏肉大饼的详细做法:

1、面粉少量,在面粉中加入少于面粉50%的温水和面,面揉到一定劲道就可以了,成为一个小团。

2、将水海带洗净切碎,与姜碎、蒜碎一起凉拌,加适量的盐与鸡精。

3、生菜选几片就够了,洗净后切成小片,具体大小自己掌握,最好是小一点。

倒入三分之一锅的油,开大火热锅,然后调到中火烧油。

4、趁油在烧的时候,把面团切开,分别用工具擀成薄薄的面饼状,最好一个一个炸,也就是一边做一边擀,不要一个个事先擀好,面会粘住砧板。

5、油烧热了,把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。

翻一次边。

注意不要烫伤。

炸的时间过长,面饼就裹不住馅儿了,会碎掉。

6、在面饼捞出锅后,放在砧板上凉一会的空隙里,将熏肉或熏肠放入锅中,炸一分钟,小火。

7、把香菜和葱,生菜,海带,熏肠,依次摆在炸好的面饼上。

8、轻轻地将面饼裹起来,根据个人口味,加番茄酱和辣酱也可以,简单的熏肉大饼就做好了。

扩展资料:

熏肉选用鲜猪肉,用温碱水涮净,在清水中浸6-10小时,然后切成方块放入老汤中煮熟,再加红糖熏制。

大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团,醒面时间稍长,擀片抹油,重叠复擀几次,烙制成饼。

其特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,色泽红;大饼色黄清香,里软外酥层次多。

熏肉大饼的做法和面?

准备油酥,100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤,再加一小勺盐搅拌均匀,做成油酥。

.再将300G的小麦粉加140G的水和成团,与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

将醒好的面团分成80G一个,油酥分成20G一个。

一个饼是100G,将油酥放在面团上压扁,用擀面杖擀开。

再面对折,再折到一起,再按扁,再重复这个动作,最少要重复三次。

.擀卷的次数越多,饼就越有筋道、越有咬头。

.入电饼铛,一面起泡后,翻面再烙。

切块入盘,加葱丝、甜面酱卷食。

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