时间:2023-12-01 21:18:09来源:
泡辣椒一定不要和姜泡在一起,不然辣椒会变软变成空心的
泡菜制作小贴士:
1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用,越泡越香。
2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会“生花”,就是泡菜水上长出白色霉点。
遇到“生花”时,应该用干净的器具将霉点捞出,加入适量泡菜盐和白酒,将泡菜坛子移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子10分钟,2-3天以后可以改善。
如果泡菜烂软发臭,那是已经变质,不能食用,必须倒掉了。
3、如果泡菜的味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒。
4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起,不然辣椒会变软变成空心的搜索。
5、做泡菜一定要选择泡菜盐(就是不含碘的盐),这样利于发酵,买不到泡菜盐的地方,可以使用大粒的粗盐代替。
6、除了泡菜坛子,也可以使用密封的容器来制作泡菜,但是一定要保证密封。
7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。
8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜,但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中,荤菜应该单独制作。
泡菜里姜和辣椒当然可以放一起泡制,在四川一个泡菜坛子泡尽所有菜肴,只要是蔬菜,大部分的都可以往里面泡。
只是泡制过程中要避免进去有害杂菌,另外泡制时不管泡菜坛子还是需要泡制的蔬菜,都不能粘油荤。
现在四川还发明了泡制鸡脚以及猪脚等荤腥食品,同样受到大家青睐,确实太好吃了。
可以放一起的。
做泡菜一般都会放生姜片种辣椒的,这两种食材都是可以起到调味的作用。
而且生姜片和辣椒在泡菜作好后,还可以同泡菜一起吃,味道也非常好。
可以
可以的,泡菜里姜和辣椒放在一起可以相互提味!但是久了的话辣椒会变软,还有可能成空心.如果想吃姜的话最好泡嫩一点了,泡四五天就可以了辣椒可以用来煮鱼,味道很好的哦,辣椒最好不要切
1.
首先准备青辣椒300克,如下图所示。
2.
接着再准备蒜片15克,姜片15克。
3.
盆子当中倒入米醋150毫升。
4.
然后再放入白酒30毫升,白酒的度数为52度。
5.
混合搅拌均匀,泡菜汁就调好了。
6.
接着再把青辣椒500克放入到密封罐子当中。
7.
然后再放入姜片15克,蒜片15克。
8.
接着把刚才调的泡菜汁直接倒入到罐子当中。
9.
罐子口封上保鲜膜,扣上盖子,如下图所示。
10.
腌制15天即可食用。
11.
如下图所示,泡菜辣椒就腌制好了。