家常麻婆豆腐的做法　家常麻婆豆腐的做法

家常麻婆豆腐的做法？

1、食材：

牛肉80克、豆腐300克、大蒜1瓣、小米椒20克生姜5克、小葱1根。

调料：

盐少许、鸡精少许、料酒适量、生抽1勺、白糖少许、豆瓣酱20克、油适量。

2、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，牛肉切末。

3、锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用。

4、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。

5、加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。

家常麻婆豆腐的做法？

主料：

豆腐适量，牛里脊肉适量

辅料：

蒜苗适量

配料：

植物油适量，精盐适量，料酒适量，郫县豆瓣酱适量，白糖适量，麻椒粉适量，淀粉适量

做法：

1.牛里脊肉切小粒。

2.倒入适量料酒，适量精盐拌匀腌渍20分钟。

3.豆腐切成1厘米见方小丁，锅里倒入清水，倒入豆腐丁，烧开后捞出豆腐。

4.起油锅，油热后倒入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

5.倒入腌渍好的牛肉粒，调入1/2汤匙白糖，滑散炒匀。

6.小火炒制肉粒发散。

7.倒入适量清水，大火煮开。

8.倒入焯过水的豆腐丁。

9.放入少许麻椒。

10.撒上切好的蒜苗。

11.勾芡，烧开即可。

麻婆豆腐的家常做法？

材料：

南豆腐1盒、豆瓣1汤匙、花椒20颗、青蒜少许、牛肉馅、水淀粉

做法

1.焯豆腐。

做水+半小勺盐，水开后下豆腐。

等水再开后就关火。

把热水倒出去，用凉水激豆腐，拔除豆腥味。

2.热锅凉油，中小火下入豆瓣（一汤匙），炒出红油。

（请把锅底的豆瓣也翻起来，不然会有糊味）

3.中火，下牛肉馅（一点点就够，我差不多是用手攥一把肉馅扔进锅里），将肉馅炒熟变色。

没有或者想吃素的可以不下。

4.下豆腐，拌匀。

轻点翻，南豆腐超脆弱的。

5.加凉水，没过豆腐即可。

6.大火烧开后，边加水淀粉边轻轻搅和豆腐，待汤汁收浓后关火，盛入碗中。

7.平底锅，小火，将花椒焙出香味，用擀面杖碾碎，撒在豆腐上。

8.最后将香蒜切碎撒在豆腐上，完成。