绝味鸭脖鸡尖做法　鸡尖和洋葱笋尖的做法

绝味鸭脖鸡尖做法？

主料

鸡尖500g

干辣椒适量

辅料

料酒适量

鸡精适量

味精适量

碘盐适量

花椒面适量

白胡椒面适量

八角适量

三奈面适量

蒜末适量

孜然粉适量

白糖适量

醋适量

1.

鸡尖飞水

2.

锅浇油烧制7成热下鸡尖炒至脆皮

3.

加料酒去腥，加蒜末炒香

4.

加入干辣椒节炒香

5.

放入盐鸡精味精白糖醋花椒面胡椒面八角三奈面孜然粉下锅炒匀即可出锅干辣椒节不能炒糊，不然有怪味！

温馨小提示

辣椒千万不能糊

鸡尖和洋葱笋尖的做法？

食材洗净，放蒜片姜片爆香下鸡尖笋尖炒熟放洋葱盐

虎皮鸡尖做法？

原料：

鸡翅300克，鹌鹑蛋100克，盐、鸡精、白糖、大料、老抽、湿淀粉各5克，蚝油、料酒各15克，葱姜片20克，清汤100克，色拉油500克(实耗50克)

制法如下：

1、鹌鹑蛋煮熟后剥皮。

鸡翅切成块后用盐、鸡精、料酒码味。

2、锅中入油开大火烧至八成热时转中火放入鹌鹑蛋炸至表皮呈虎皮颜色时捞出，再放入鸡翅炸至断生，捞出控油。

3、锅中留底油，放入大料、葱姜片炝锅出香味，然后烹入些许料酒、清汤，再放入炸好的鸡翅和鹌鹑蛋，根据自己口味加入适量食盐、鸡精、白糖、蚝油、老抽调味上色，开中小火先焖制8分钟，待汤汁收干时加入少许湿淀粉勾芡即可出锅！