正宗水煮肉片的做法（正宗的水煮肉片的做法）

正宗水煮肉片的做法？

食材明细

猪里脊150g、生菜150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量

水煮肉片的正宗做法

1、里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用

2、葱姜蒜切末，小葱切成段备用

3、在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用

4、待锅烧热后倒入5克左右花生油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开

5、等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜

6、在锅中烧热油，淋上即可

正宗的水煮肉片的做法？

1)里脊肉去筋膜，切成肉片。

2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。

3)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。

4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

5)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。

6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。

7)水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。

下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。

8)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。

9)锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。

10)将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。

11)将加热至8成热油快速倒在调料上即可。

水煮肉片正宗做法是怎样的？

葱1段，姜3片，蒜6瓣，花椒适量，八角1个，海天耗油1茶匙，海天酱油1茶匙，海天老抽1/2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，植物油2勺，香油1茶匙，干红辣椒3个，水适量，盐2克。

三叔正宗水煮肉片做法？

原料：

猪里脊肉300克、豆芽适量、辣椒粉适量、郫县豆瓣适量、姜粒适量、花椒粒适量、盐适量、干辣椒适量、蒜瓣儿适量、蒜苗适量、火锅料适量

做法：

1、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）、姜粒、小勺盐、一点点水抓匀腌制备用。

2、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香，下入豆芽、小勺盐炒均匀。

3、掺入适量水、把豆芽煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香。

4、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油，下入切好的蒜苗、炒香。

5、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右，下入里脊肉片、煮熟，到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉。

6、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上即可。

水煮肉片的家常做法？

食材准备：

猪里脊250克、黄豆芽150克、油麦菜2棵、姜蒜末适量、干辣椒少许、花椒少许、葱花少许、水淀粉适量、生抽一勺、老抽一勺、耗油少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、豆瓣酱2勺

做法步骤：

1、肉切薄片，放适量盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、水淀粉，一起抓拌均匀，腌制二十分钟。

2、起锅烧油，倒入油麦菜跟黄豆芽，翻炒至断生盛入碗中。

3、另起锅烧油，放入两勺豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒、花椒，一起翻炒出香味，倒入适量清水、适量盐、生抽、鸡精、干碟蘸料，一起搅拌均匀，水烧开后放入肉片煮熟，倒入素菜上面。

4、放入蒜末、葱花、干辣椒、花椒，淋入热油即可。

水煮肉片家常做法放什么配菜？

水煮肉片的配菜主要是配菜，黄豆芽，金针菇，莴笋，土豆，木耳，干豆腐，有的人还配粉丝，还配有腐竹，生菜，总之，配菜要根据自己的口味，有的人愿意吃就多配一些，不愿意吃就少配一些，