麻辣鳕鱼最正宗的做法

时间：2025-11-26 09:20:11来源：

麻辣鳕鱼是一道融合了鲜香与麻辣的川菜经典，做法讲究火候与调料搭配。以下是正宗做法的总结：

步骤	内容
1	准备食材：鳕鱼、干辣椒、花椒、姜蒜、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉
2	鳕鱼切块，用料酒和盐腌制10分钟去腥
3	热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，加入姜蒜爆香
4	倒入鳕鱼翻炒至变色，加适量水或高汤
5	调入生抽、老抽、糖、盐，小火焖煮5分钟
6	淋入水淀粉勾芡，撒葱花出锅

正宗做法强调鱼肉鲜嫩、麻辣适口，调料比例需根据个人口味调整。掌握好火候和调味，即可做出地道的麻辣鳕鱼。