时间:2023-07-29 19:48:27来源:
1、土豆100克切块,蒜5克切片,水500毫升,冷水浸泡1小时;
2、倒入排骨500克,酱油10毫升,料酒10毫升,姜1个,花椒5克,八角1个,桂皮1个,葱1根,盐2克,水500毫升,炖煮半小时,取出葱备用;
3、另起锅倒入油50毫升,倒入蒜片,倒入土豆块,翻炒均匀,酱油15毫升,倒入排骨,倒入高汤100毫升,焖煮10分钟,撒上葱花5克,焖2到3分钟即可。
土豆洗干净去皮切成大方块(一个至少切3-6块),排骨洗干净剁开小段,用开水捞洗一次。
土豆和排骨一起下汤锅炖个把两个小时,汤水的浓度根据自己的口味定,开锅后加调料:
盐适量出锅。
主料
排骨
700克
土豆
300克
茄子
300克
辅料
油
适量
盐
适量
圆葱
适量
八角
适量
胡椒粒
适量
姜
适量
鸡精
适量
步骤
1.排骨切小段,泡去血水用开水焯过。
2.炒锅热油,先炸香八角、胡椒粒和切好的姜碎。
3.倒入排骨翻炒。
4.加适量生抽后加水炖,开锅后中火炖15分钟。
5.这时间洗好茄子河土豆,圆葱。
6.茄子撕成小块。
7.土豆用刀掰成小块。
8.圆葱切三角块。
9.时间到放入土豆和茄子,加适量盐,开锅后小火再炖15分钟。
10.锅内糖剩少许加入圆葱块翻炒。
11.炒至圆葱熟,加入鸡精翻炒出锅即可。
1、将肋排洗净后切小段,控一下水分,加生抽1勺,料酒1勺、盐少许,白糖少许腌半个小时左右。
2、土豆去皮切块备用。
3、锅中加热油,油热后将土豆炸一下,炸至外皮焦黄,将排骨也过一遍油(这步也可以省略)。
4、铸铁锅中放入少许油,油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味。
5、加入排骨迅速翻炒,加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐,加入少量的水(水不需要很多,刚没过排骨即可,或者更少)。
6、将土豆倒入排骨中,盖上锅盖,使劲炖吧,铸铁锅的锅盖很重,能很好的保留排骨的原汁原味,大火烧开后转小火慢炖30分钟即可。
7、开锅如果还有水的话,可以大火收干,也可以直接带汤汁食用。
1、将肋排洗净后切小段,控一下水分,加生抽1勺,料酒1勺、盐少许,白糖少许腌半个小时左右。
2、土豆去皮切块备用。
3、锅中加热油,油热后将土豆炸一下,炸至外皮焦黄,将排骨也过一遍油(这步也可以省略)。
4、铸铁锅中放入少许油,油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味。
5、加入排骨迅速翻炒,加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐,加入少量的水(水不需要很多,刚没过排骨即可,或者更少)。
6、将土豆倒入排骨中,盖上锅盖,使劲炖吧,铸铁锅的锅盖很重,能很好的保留排骨的原汁原味,大火烧开后转小火慢炖30分钟即可。
7、开锅如果还有水的话,可以大火收干,也可以直接带汤汁食用。
食材:
排骨500克、土豆1个、姜蒜适量、红尖椒适量、香料适量、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、鸡精1小勺、盐少许、白糖2大勺。
做法:
1、排骨洗净斩成小块,土豆去皮洗净切丁,姜蒜切丝,红辣椒切丁,香料备用。
2、排骨焯水后,除去白沫,捞起沥水。
3、另起锅,下油,白糖,小火将白糖炒化。
4、排骨下锅,炒匀,下料酒翻炒。
5、生抽,老抽下锅炒匀后,依次加入姜蒜,红尖椒,香料炒匀入味。
6、加清水,没过排骨。
大火烧开,转小火焖煮25分钟左右。
7、土豆下锅,大火烧开转小火焖煮15分钟左右。
8、起锅前加盐,鸡精调味,大火收汁,起锅。