正宗四川跳水鱼制作方法
时间：2026-05-06 12:00:37来源：
跳水鱼是四川传统名菜，以鲜辣爽口、鱼肉嫩滑著称。以下是其制作方法的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（如草鱼或鲫鱼）、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、料酒、盐、酱油、醋、白糖 |
| 2. 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切段，用盐和料酒腌制10分钟 |
| 3. 炒香料 | 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香 |
| 4. 烫鱼 | 加入适量水，煮沸后放入鱼块，小火煮5分钟 |
| 5. 调味 | 加入酱油、醋、白糖调味，撒上葱花即可 |
此方法保留了跳水鱼的鲜辣风味，适合家庭制作。注意火候控制，确保鱼肉嫩而不柴。
