砂锅粥的各种做法（砂锅粥有什么品种）

砂锅粥的各种做法？

1、原料：

草鱼段、香米、鱼露、生姜、南姜、葱花、料酒、骨头汤。

2、香米淘洗干净，清水浸泡备用。

3、鱼段去皮去骨，切成片。

4、切好片的鱼肉内倒入适量料酒和鱼露，放入生姜，撒少许盐，腌制15到20分钟左右。

5、把腌制的鱼片清水洗净沥干备用。

6、骨头汤加香米同煮至七成熟，下鱼片。

7、等米粒粘稠时，调入盐，南姜丝。

滴数滴麻油，撒葱沫即可。

砂锅粥有什么品种？

砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。

鲜虾粥和虾蟹粥是招牌，潮汕的砂锅粥味道一般都不会很重，清淡为主，又有海鲜的鲜，口感糯糯的。

海洋的鲜味在翻搅和熬煮之间渗透每一粒米。

加上精心调制，保证每一口都从头发梢鲜到脚趾头，香气四溢啊！石锅沃豆腐，日式豆腐，咸蛋黄的粘稠锅底，加上蟹足棒。

搭配粥滋味更足。

砂锅粥是哪的特产？

广东潮州。

潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。

广东人喜欢夜生活，所以你去到潮汕地区，无论是汕头还是南澳，你晚上十一点多哪怕凌晨一点出去走动，都可以看到有“夜粥”喝，其中最出名的就是潮汕的砂锅粥。

大排档砂锅粥的做法及配方？

1.将净雅鱼用川盐3克、绍酒15克腌渍一下，将鸡颈骨垫在砂锅底，再将鱼放在鸡骨上，葱切成马耳朵形;2.将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米长的条，火腿切成薄片，连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒，放入盛鱼的砂锅内，然后加入奶汤，置旺火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上1小时;3.将鱼片成薄片，沥干水，下入砂锅(锅里是已煮熟的粥)，2-3分钟后，将砂锅置盘中，淋入鸡化油，加味精，潮州砂锅粥即成。

潮汕砂锅粥烹调技巧：

1.主辅料的用量要配比恰当。

2.火候和煮的时间要掌握好。

怎样煮砂锅粥，砂锅粥是怎么煮出来的？

步骤1

将大米和糯米淘洗干净，加入水浸泡半小时（如果时间紧可以直接煮，浸泡是为了更好的煮粥，可以减短煮粥时间）

步骤2

将香菇洗净切小块（或小条），青菜洗净切细丝

步骤3

将浸泡好的米和水倒入砂锅中，大火煮开2分钟后转小火慢煨（注意会结锅底）

步骤4

20分钟后加入切好的香菇搅拌（搅拌要始终一个方向），5分钟后加入切好的青菜搅拌，约半分钟后撒入适量食盐搅拌出锅。