梅菜原本是什么菜

梅菜，又称“梅干菜”，是一种传统的发酵蔬菜食品，主要流行于中国南方地区。它并非一种单独的蔬菜品种，而是由芥菜（或称大叶芥）经过晾晒、腌制、发酵等工艺制成的。

梅菜虽名为“菜”，但实际是经过加工后的成品，属于腌制品。其历史可追溯至古代，最初是为了保存蔬菜而发展出的技艺。如今，梅菜已成为许多地方菜肴中的重要配料，如梅菜扣肉等。