酥白肉的做法

时间：2026-05-10 05:36:39来源：

酥白肉是一道传统川菜，外酥里嫩，口感丰富。以下是制作酥白肉的步骤总结。

步骤 内容
1 选用肥瘦相间的五花肉，切片后焯水去腥
2 腌制：加入盐、料酒、姜末、生抽腌制10分钟
3 淀粉裹匀，油炸至金黄酥脆
4 炒香蒜末、辣椒、花椒，加入肉片翻炒
5 调入适量酱油、糖、醋调味，出锅前撒葱花

酥白肉的关键在于炸制火候和调味搭配。建议使用中火慢炸，保证肉质不柴。调味时可根据个人口味调整辣度和酸甜比例。这道菜适合搭配米饭食用，风味独特。

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