制作茶叶杀青是什么意思

“杀青”是茶叶制作中的关键步骤，指的是通过高温处理破坏茶叶中酶的活性，从而停止氧化反应，固定茶叶的品质。这一过程不仅有助于保留茶叶的色泽和香气，还能提升口感。

杀青技术直接影响茶叶的最终风味与外观，因此在传统制茶工艺中占据核心地位。