酸白菜怎么做

酸白菜是一道传统的发酵食品，口感酸爽，适合搭配肉类或单独食用。以下是制作酸白菜的简要步骤和所需材料。

步骤总结：

1. 将大白菜洗净，切段或撕成片。

2. 晒干表面水分，放入干净容器中。

3. 加入盐和水（比例约1:10），搅拌均匀。

4. 若使用酸菜菌种，加入后密封发酵。

5. 放置在阴凉处，约3-7天即可食用。

注意：发酵过程中保持清洁，避免杂菌污染。酸白菜可根据个人口味调整盐量和发酵时间。