牛肉面清汤的做法
时间：2026-06-02 19:30:44来源：
制作一碗鲜美清澈的牛肉面清汤，关键在于选材和熬制方法。以下是详细步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：牛骨、牛肉、姜片、葱段、料酒 |
| 2 | 牛肉焯水：冷水下锅，加料酒去腥，煮沸后捞出洗净 |
| 3 | 熬汤：牛骨与牛肉放入锅中，加足量水，大火煮沸后转小火慢炖 |
| 4 | 去浮沫：期间撇去浮沫，保持汤色清澈 |
| 5 | 调味：加入姜片、葱段，炖1-2小时至汤色浓白 |
| 6 | 过滤：用细网筛过滤，保留清汤 |
此做法简单易行，适合家庭操作。清汤鲜香不腻，是牛肉面的灵魂。
