老虎菜简介

老虎菜是一种常见的凉拌蔬菜，因其口感爽脆、味道鲜辣而广受欢迎。主要原料为小白菜或芥菜，搭配辣椒、蒜末、酱油等调料制成，具有开胃解腻的作用。在北方地区尤其流行，是夏季餐桌上的常见菜品。

老虎菜制作简单，适合家庭日常食用，也常出现在餐馆菜单中。其名称来源于其味道强烈，如同“老虎”般刺激，因此得名。