果胶酶是什么

果胶酶是一种能够分解果胶的酶类，广泛应用于食品工业、纺织业和制药等领域。它主要由微生物产生，能有效降解植物细胞壁中的果胶物质，提高提取效率。

果胶酶在果汁生产中常用于澄清果汁，提高出汁率；在纺织工业中可去除棉纤维中的果胶，提升织物柔软度。其应用范围广，是现代工业中不可或缺的工具之一。