董糖到底是哪里的特产啊

时间:2024-01-31 23:00:58来源:

董糖到底是哪里的特产啊?

江苏如皋

董糖是江苏如皋的特产。

如皋董糖是一道美味可口的名点,属于苏式糕点,是冒巢民妾董小宛所造。

主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料,经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。

制芯系将芝麻焙炒、研磨,先分离皮仁,再焙至浅黄。

火候、时间必须恰到好处,方不至生焦,使麻香浓郁。

糖骨的熬制过程,要求保证其延展性良好,顺利成型。

最后工序为将糖骨展开,均匀配以糖蕊,反复包褶,压切成型。

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