蛋糕硬不蓬松原因　蛋糕为什么不蓬松

蛋糕硬不蓬松原因？

蛋糕制作过程中最重要的程序就是用打蛋器打发的步骤，如果打发的比较好，做出来的蛋糕一定会蓬松软糯的，打发时一定记得分三步，第一步就是先加三分之一的糖，打出粗大泡，再加三分之一糖，继续打发至细腻小泡，最后再加另外三分之一的糖，然后继续打发至有倒立的三角，然后搅拌时应该划着来，不能从底到上那样搅和，这样最终做出来的蛋糕一定不会硬的哟！

蛋糕为什么不蓬松？

烘烤操作不当。

取出观察受冷气作用，引起蛋糕中心凝聚，结成团块塌落，蛋糕不蓬松，从而不松软。

工艺控制问题，装模过满，蛋糕糊太多，出炉后易发生塌陷。

一定要注意烘烤的时间不宜过长。

为什么做的蛋糕不蓬松？

做蛋糕不蓬松的原因有很多，要想做出的蛋糕蓬松好吃首先要选对面粉，做蛋糕要选低筋面粉，其次是步骤要做对，糖的比例要放对，蛋液一定要打发。

能按照这个程序做一般都能做成功的。

我做了很多次了做出来的蛋糕总是不蓬松是为什么呀？

蛋糕不蓬松可能是下列原因造成的1、材料配比不合适，尤其是面粉放得太多，或者是糖放得太少2、鸡蛋最好用专门的打蛋机或者家用搅拌机打，手工打出来的效果不好3、烤蛋糕的温度不够