烙饼怎么做又软又好吃（怎样做油饼又软又好吃）

烙饼怎么做又软又好吃？

和面的过程很重要，用90度的热水烫一半面，然后另一半面用凉水和，面里最好放点油，放一点盐，这样和完面捞出的饼既软和又筋道，凉了都不带硬的。

怎样做油饼又软又好吃？

家常葱油饼的做法

将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。

加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。

将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条.

放按板上按扁.

再将其擀成薄片。

刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀.

从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片

最后折成约1厘米厚的长条

然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下

用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚.

取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。

小贴士

有两点很重要，一是面团调制时热水要浇匀，且边浇边拌和，膨胀和糊化，热水要在调制中一次加完，不可成团后才调整。

在揉面团前要记得均匀加入冷水，以增加面团的黏稠及弹性。

二是做成品时，面团要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香脆。

怎样做油饼又软又好吃？

家常葱油饼的做法

将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。

加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。

将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条.

放按板上按扁.

再将其擀成薄片。

刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀.

从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片

最后折成约1厘米厚的长条

然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下

用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚.

取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。

小贴士

有两点很重要，一是面团调制时热水要浇匀，且边浇边拌和，膨胀和糊化，热水要在调制中一次加完，不可成团后才调整。

在揉面团前要记得均匀加入冷水，以增加面团的黏稠及弹性。

二是做成品时，面团要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香脆。

油饼不发面的家常做法？

材料：

面粉、水、油

步骤：

1.将面粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。

2.将搅拌好的面糊醒发10分钟左右，醒发后面糊会有一些小气泡。

3.热锅凉油，将面糊倒入锅中，用铲子将面糊压扁，厚度大概1-2厘米，中小火煎制5分钟左右。

4.顺时针或逆时针翻面，继续煎制5分钟左右，煎制至两面金黄脆爽即可食用。

提示：

-面糊搅拌时加水的量控制在面粉的1.5倍左右，因为不发面煎饼的面糊需要比较薄才能煎熟，加的水多了面糊会过于厚重。

-煎饼期间要适时用铲子翻动，以免煎糊了。

-材料比例可以自己根据口味调整。

怎样烙饼才软和好吃？

烙饼的主要原料是面粉，是深受百姓喜爱的汉族传统面食之一，面粉常用的加工方法有很多，制作方法不同，营养素损失程度也不同。

烙饼的营养素损失较少。

把烙饼做的又软又好吃的方法如下：

一、材料：

面粉、凉水、油

二、步骤如下：

1.面粉加水和成面团。

基本和匀即可。

不用使劲揉光滑。

然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。

手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。

(500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。

面要彻底饧好才行。

);

2.取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。

刷一薄层油。

(取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆);

3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口;

4.捏紧口。

手口朝下。

用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。

(擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。

若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。

因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。

);

5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。

看面饼有鼓起小泡，即可翻面。

翻面后会发现鼓起更大的泡。

这样烙出的饼便是成功的;

6.然后要隔一小会就翻面一次。

直到两面都烙至金黄即可。

出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。

这样可使饼凉了之后也是软的。

三、注意事项：

烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。

刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。

放入袋中一捂，凉了之后也是软的。

加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。

避免饼被水汽泡烂。

烙饼怎么做又软又好吃电饼铛？

你要怎么做又软又好吃，烙饼可以用发面去做，然后把发好的面直接取出来，不要揉搓直接摊开，然后放上调料和葱花然后加在一起放进电饼铛里面，然后用手摁开就行了，这样做出来的饼又软又好吃，而且焦香酥脆非常的让人回味无穷非常的好吃