毛家红烧肉怎样做（毛氏红烧肉的正宗做法）

毛家红烧肉怎样做？

毛家红烧肉是一道具有浓厚家乡味道的传统名菜。

下面是毛家红烧肉的做法：

材料：

五花肉500克、葱2根、姜3-5片、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、盐适量、生姜2片、八角2-3颗、桂皮1小段、水适量。

步骤：

1.将五花肉洗净，切成3-4厘米的厚片;

2.冷水下锅，加入2片姜、适量料酒，大火煮开后中小火煮20分钟左右，捞出洗净备用;

3.炒锅中加入适量油，放入葱、姜煸炒出香味;

4.放入冰糖，用小火慢慢炒至糖溶化，色泽呈微黄色;

5.加入老抽适量，慢慢搅拌均匀，注意不要糊底;

6.将刚煮好的五花肉加入炒锅中，用中小火将五花肉裹上糖色，使每个料都均匀沾上色;

7.加入八角、桂皮、适量盐、生姜片和水，加盖焖煮30分钟左右至汁浓肉烂即可。

小贴士：

1.在煮五花肉时，可以加入姜和料酒去腥味，使五花肉更有嚼劲;

2.在炒冰糖时火不要太大，以免糊底;

3.在裹糖色时一定要用中小火，以免肉块变老。

毛氏红烧肉的正宗做法？

毛氏红烧肉是湖南的一道传统名菜，下面是毛氏红烧肉的正宗做法：

材料：

五花肉500克

生姜适量

大葱适量

料酒适量

冰糖适量

老抽适量

生抽适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

青蒜适量

步骤：

1.五花肉切成方块，用开水焯水，焯水后用温水冲洗干净。

2.锅中放入少量油，加入冰糖，用小火炒至冰糖融化，出现红色泡沫。

3.加入五花肉块，翻炒均匀，使五花肉裹上糖色。

4.加入料酒，翻炒均匀，去腥味。

5.加入适量的水，水量刚好没过五花肉，加入老抽、生抽、八角、桂皮、香叶等调料，用中火煮沸。

6.煮沸后，将火调小，盖上锅盖，慢慢炖煮约40分钟，直到五花肉变得软糯入味。

7.最后加入青蒜段，翻炒均匀，即可出锅。

毛氏红烧肉的特点在于糖色浓郁、口感软糯、味道鲜美。

在制作过程中需要注意火候和调料的搭配，糖色的炒制和五花肉的炖煮时间都对口味和口感有影响。

毛瓜红烧肉的做法？

主料

五花肉，500克

辅料

冰糖，适量

干辣椒，适量

八角，3个

桂皮，适量

香叶，适量

姜，适量

盐，适量

毛氏红烧肉的做法 

1/7，五花肉切块备用

2/7，锅中倒油，大火烧至七成热

3/7，放入五花肉，大火炸至变色

4/7，锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀

5/7，加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀

6/7，加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟

7/7，加盐，翻炒均匀出锅

正宗的毛氏红烧肉怎么做呢？

主料：

五花肉

辅料：

菜油、盐巴、香葱、大蒜、干红辣椒、香叶、料酒、白糖、八角、姜

做法

1、五花肉洗净后切块。

2、切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净。

3、准备白糖50g、热水100g。

4、锅内倒少许油，把五花肉放入煎。

5、煎至表皮变黄乘出

6、把白糖全部放入锅内，加入30g的热水，开小火。

7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。

8、当白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。

怎么做毛氏红烧肉？

1五花肉切块备用

2锅中倒油，大火烧至七成热

3放入五花肉，大火炸至变色

4锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀

5加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀

6加入清水，烧开后倒入罐子里，大火煮沸转小火煮90分钟

7加盐，翻炒均匀出锅