毛家红烧肉怎样做(毛氏红烧肉的正宗做法)

时间:2023-07-25 09:22:21来源:

毛家红烧肉怎样做?

毛家红烧肉是一道具有浓厚家乡味道的传统名菜。

下面是毛家红烧肉的做法:

材料:

五花肉500克、葱2根、姜3-5片、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、盐适量、生姜2片、八角2-3颗、桂皮1小段、水适量。

步骤:

1.将五花肉洗净,切成3-4厘米的厚片;

2.冷水下锅,加入2片姜、适量料酒,大火煮开后中小火煮20分钟左右,捞出洗净备用;

3.炒锅中加入适量油,放入葱、姜煸炒出香味;

4.放入冰糖,用小火慢慢炒至糖溶化,色泽呈微黄色;

5.加入老抽适量,慢慢搅拌均匀,注意不要糊底;

6.将刚煮好的五花肉加入炒锅中,用中小火将五花肉裹上糖色,使每个料都均匀沾上色;

7.加入八角、桂皮、适量盐、生姜片和水,加盖焖煮30分钟左右至汁浓肉烂即可。

小贴士:

1.在煮五花肉时,可以加入姜和料酒去腥味,使五花肉更有嚼劲;

2.在炒冰糖时火不要太大,以免糊底;

3.在裹糖色时一定要用中小火,以免肉块变老。

毛氏红烧肉的正宗做法?

毛氏红烧肉是湖南的一道传统名菜,下面是毛氏红烧肉的正宗做法:

材料:

五花肉500克

生姜适量

大葱适量

料酒适量

冰糖适量

老抽适量

生抽适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

青蒜适量

步骤:

1.五花肉切成方块,用开水焯水,焯水后用温水冲洗干净。

2.锅中放入少量油,加入冰糖,用小火炒至冰糖融化,出现红色泡沫。

3.加入五花肉块,翻炒均匀,使五花肉裹上糖色。

4.加入料酒,翻炒均匀,去腥味。

5.加入适量的水,水量刚好没过五花肉,加入老抽、生抽、八角、桂皮、香叶等调料,用中火煮沸。

6.煮沸后,将火调小,盖上锅盖,慢慢炖煮约40分钟,直到五花肉变得软糯入味。

7.最后加入青蒜段,翻炒均匀,即可出锅。

毛氏红烧肉的特点在于糖色浓郁、口感软糯、味道鲜美。

在制作过程中需要注意火候和调料的搭配,糖色的炒制和五花肉的炖煮时间都对口味和口感有影响。

毛瓜红烧肉的做法?

主料

五花肉,500克

辅料

冰糖,适量

干辣椒,适量

八角,3个

桂皮,适量

香叶,适量

姜,适量

盐,适量

毛氏红烧肉的做法 

1/7,五花肉切块备用

2/7,锅中倒油,大火烧至七成热

3/7,放入五花肉,大火炸至变色

4/7,锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,翻炒均匀

5/7,加入干辣椒,八角,桂皮,香叶,蒜瓣,姜片,小葱根,翻炒均匀

6/7,加入清水,大火煮沸转小火煮90分钟

7/7,加盐,翻炒均匀出锅

正宗的毛氏红烧肉怎么做呢?

主料:

五花肉

辅料:

菜油、盐巴、香葱、大蒜、干红辣椒、香叶、料酒、白糖、八角、姜

做法

1、五花肉洗净后切块。

2、切好葱段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香叶洗净。

3、准备白糖50g、热水100g。

4、锅内倒少许油,把五花肉放入煎。

5、煎至表皮变黄乘出

6、把白糖全部放入锅内,加入30g的热水,开小火。

7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。

8、当白糖变成大泡泡的时候,再加入30g热水,继续小火搅拌。

怎么做毛氏红烧肉?

1五花肉切块备用

2锅中倒油,大火烧至七成热

3放入五花肉,大火炸至变色

4锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,翻炒均匀

5加入干辣椒,八角,桂皮,香叶,蒜瓣,姜片,小葱根,翻炒均匀

6加入清水,烧开后倒入罐子里,大火煮沸转小火煮90分钟

7加盐,翻炒均匀出锅

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