炖肉汤怎么炖白（怎么炖鱼汤才会白）

炖肉汤怎么炖白？

我们在在炖肉汤之前可以先将肉煎一下或者炒一下，然后再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。

还有一种方法是:可以加鲫鱼一起熬，这样不仅能给肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养，也可以加甘蔗，也是能让汤汁增白提鲜的。

怎么炖鱼汤才会白？

需要把鱼煎一下，才可以变成乳白色。

食材准备：

鲫鱼500克、豆腐300克、食用油40克、料酒5毫升、盐5克、葱1棵、白胡椒粉1克、姜片4片、水量1200毫升、线椒2个。

注：

豆腐等其它类配料均不是把汤变成“乳白色”的关键，关键是煎鱼的步骤。

如果不喜欢豆腐，可以换成青菜类，也可以原味食用。

1、先把鱼清洗干净，用刀划斜口；

2、放入适量的油，锅热后入鲫鱼，开始煎鱼；

3、把鱼煎至金光色捞出；

4、干净的锅加少于食用油，把姜片，大蒜油炒一下，加入水烧开；

5、把鱼放去烧开的水里。

烧25分钟。

放盐，料酒，鸡精，白胡椒粉；

6、加入豆腐；

7、加入葱花即可。

清炖鱼汤怎么才能把汤炖白？

1、提前煎至金黄色

   想要把鱼汤炖出奶白色，就需要首先把鱼洗干净，把水分沥干。

然后锅中放少许的油，不需要太多了，油温升至八成的时候，手放在过上面比较的炙热就可以了。

接着轻轻地把鱼放进放进锅里，不要动它，小火慢慢的煎，两分钟左右可以移动鱼了就把鱼反面继续煎至金黄色。

二、开水熬汤

   清炖鱼做出奶白色最关键的就是，放水的问题，记住一定要用开水放进去熬。

用开水熬的鱼汤是一定会奶白色的，不会出现失误的状态。

使用开水熬汤，可以帮助把鱼的营养都熬出来，并且是奶白色的状态，这样是比较的营养又好喝。

鱼汤怎样煮才会变白？

需要把鱼煎一下，才可以变成乳白色。

食材准备：

鲫鱼500克、豆腐300克、食用油40克、料酒5毫升、盐5克、葱1棵、白胡椒粉1克、姜片4片、水量1200毫升、线椒2个。

注：

豆腐等其它类配料均不是把汤变成“乳白色”的关键，关键是煎鱼的步骤。

如果不喜欢豆腐，可以换成青菜类，也可以原味食用。

1、先把鱼清洗干净，用刀划斜口；

2、放入适量的油，锅热后入鲫鱼，开始煎鱼；

3、把鱼煎至金光色捞出；

4、干净的锅加少于食用油，把姜片，大蒜油炒一下，加入水烧开；

5、把鱼放去烧开的水里。

烧25分钟。

放盐，料酒，鸡精，白胡椒粉；

6、加入豆腐；

7、加入葱花即可。

鱼汤不白怎么补救小妙招？

1.加点食用油熬久一些如果鱼汤炖的时间短，或者鱼在炖汤之前没有用油煎一下，那么鱼汤就不容易炖的发白，建议加点食用油熬久一些，会不会变白。

2.加点淀粉勾芡如果时间不允许炖久一些，那么只能加点淀粉，令鱼汤显得更加浓郁一些。

鱼和豆腐怎么炖白？

如果有条件的话，可以放一些猪油，没有猪油的话，可以用菜籽油，用猪油把鲫鱼煎黄，然后在里面加水，一定要放热水，这时候不要放调料，包括盐和料酒，当看到汤色变白以后加入豆腐炖成奶白色以后再放调料，这样的话味道会更好，出锅放一些香菜在上面，汤味浓郁，我是做厨师的，希望能帮助到你