麂子肉是什么(麂子怎么处理)

时间:2023-08-05 03:13:01来源:

麂子肉是什么?

麂子肉就是野生的黄羊的肉,又叫赤麂,学名叫毛冠鹿,属于鹿科,由于其腿细有力,善于跳跃,俗称“麂子“是国家的二级保护动物,严禁捕杀的,捕杀野生动物情节严重的可以判处十年以上的有期徒刑的。

所以要想吃麂子肉,就必须购买人工饲养的,具有合法销售资格的,否则买卖野生的麂子都要付出法律的代价

麂子怎么处理?

做法

1.将麂子肉冲洗干净,切成小方块;

2.焯水去血沫,冷水时下锅更好,水开后捞出,再度冲洗干净;

3.热锅,下油,先将干辣椒、花椒、草果入锅煸香,再下姜片、蒜,炒香;

4.下麂肉,稍微翻拌后,撒盐、糖,拌匀;加入料酒、老抽,翻炒至汤汁变干;

5.加水,至没到肉的一半,拌匀后全部倒入高压锅;

6.大火煮开,上气后继续压10分钟,关火,自然降压后开锅;

7.开盖后,就着高压锅,大火收汁,基本收干时,加入大葱和鸡精,拌匀,出锅。

麂子是几级保护动物?麂子肉怎么做才好吃?

做法

1.将麂子肉剔净筋膜,入清水漂净,沥干水分,切成3厘米见方的厚片入盆;

2.葱姜拍松入碗,用肉汤浸泡;

3.将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、辣椒面、花椒面、花生油等的调料放入鹿肉盆中,拌匀腌渍20分钟左右,就可以使用了

野生麂子怎么吃最好?

其做法是将麂子肉切成条或块,肉多时切块,肉少时切条,放适量盐腌至变色,取出晾干。

炒时适当加点花椒水。

其特点是软硬适当,香酥爽口,色泽红亮,味美鲜香。

黄麂内脏什么部位最好?

1黄麂内脏相比其它部位中,脾脏最好。

2因为脾脏是黄麂身体中负责过滤新陈代谢物质的器官,所以它的营养成分相对比较丰富,并含有多种重要营养元素,例如维生素B12、铁等。

3黄麂的肉是一种稀有的高蛋白质低脂肪肉类,且口感鲜美。

如果结合黄麂的肉一起食用其脾脏,可以做出营养丰富、地道美味的黄麂脾脏炖肉等佳肴。

但需要注意的是,黄麂是野生动物,不能过度捕猎,应该保护野生动物资源。

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