时间:2023-08-05 04:49:03来源:
准备400克普通面粉,加入2克的盐增加筋性。
2,再加入320毫升温水,搅拌成非常稠的面糊。
3,面糊搅到非常黏稠,盖上盖醒面10分钟。
4,时间到再搅一搅,加入清水淹没面糊,盖上盖养面4个小时即可。
正宗的春卷皮是用面粉(适量)、水(适量)做的。
将面粉分几次加水。
要把面加水搅拌均匀,比平时的面团要搓得稀一些。
用手沾上水抓面团,要重复用手沾上水抓面团几次。
然后用水末过面团,浸1小时(醒面)。
一小时后把水倒掉。
把平底锅预热,用手抓一面团,在平底锅转一圈,马上拿起。
平底锅就会留下一层薄薄的面皮,等稍稍翘起,就可以揭起面皮了。
1高筋粉300克。
2和面:
水分次加入,先搅拌成绵絮状。
3最好面团要软一点,盛一碗冷水。
4“蘸水按压”:
用手指蘸水,按压面团。
5再手指蘸水。
6按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。
7接下来就是“泡水醒面法”:
倒冷入水遮住面团。
8醒发1小时。
9醒发完成,倒去上面的水。
10用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。
11摔面:
将面团抓在手心内,使面团往下掉。
12再使面团摔到手心内。
13又使面团往下掉。
14重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。
15.面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。
16立刻“一拉”,记住哦:
锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。
17立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。
见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。
原料:
面粉500克,盐5克,清水400克。
制作:
1、将面粉放入盆中,加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足,待用手提起面团,面团可以不掉即可。
2、将面团饧放2-3小时。
3、取一平锅放在火上(锅内切不可放油),烧制五成热时,用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈,提起面团,待锅中成熟,用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右)。
面粉和水以7:
4的比例调和,加入盐少许
做法:
1。
面粉和盐调入碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好,搁置20分钟左右
2。
平底锅涂油,用中火加热,抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆,直径约20厘米,(向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。
若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平)
3。
锅中面皮,当外边即向内卷起时,轻轻一揭,便成一张春卷皮了
面粉和水以7:
4的比例调和,加盐少许
做法:
1。
面粉和盐调入碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好
2。
平底锅涂油,中火加热,涂成一个薄圆,向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上.一揭,一张春卷皮好了
步骤/方式1
准备饺子皮和适量的玉米油
步骤/方式2
先取一张饺子皮,用干净的刷子沾少量的食用油,把饺子皮上都刷上一层薄薄的油
步骤/方式3
接下来放第二张饺子皮,继续在饺子皮上刷油,重复这个步骤,一直放到第6张饺子皮,这张不需要刷油了
步骤/方式4
用擀面杖把6张饺子皮擀薄擀圆,擀成7-8寸比较合适,可以参照家里装菜的盘子大小。
步骤/方式5
烧一锅开水,把擀好的饺子皮放到圆形的蒸笼里,开火蒸,
步骤/方式6
大火加热蒸5-6分钟就可以了。
蒸熟后马上取出,不要闷在蒸笼里,时间长了会变干变硬
步骤/方式7
春卷皮趁热揭开,每一张都很薄很透亮