四川鱼香肉丝正宗做法

时间：2026-05-19 06:06:42来源：

鱼香肉丝是川菜中的经典菜肴，酸甜适口、香气浓郁。其关键在于调味和火候的掌握。以下是正宗做法的总结：

项目	内容
主料	猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒
调料	酱油、醋、糖、豆瓣酱、姜蒜末、淀粉、盐
做法	1. 肉切丝腌制；2. 配菜切丝；3. 炒香姜蒜和豆瓣酱；4. 加入肉丝翻炒；5. 调入鱼香汁（酱油、醋、糖、水淀粉）；6. 最后加入配菜拌匀

正宗鱼香肉丝讲究“鱼香味”，即酸甜咸鲜辣五味调和，口感层次丰富。选用新鲜食材，火候适中，才能还原地道风味。