酸菜鱼制作方法

酸菜鱼是一道以鱼片和酸菜为主料的川菜，口感鲜香，酸爽开胃。以下是制作步骤及所需材料总结：

步骤简述：

1. 鱼切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒。

3. 加入酸菜翻炒，加水煮沸。

4. 放入鱼骨煮5分钟，再加入鱼片煮熟。

5. 最后调味，撒上葱花即可。

此方法简单易行，适合家庭操作，保留了酸菜的酸味与鱼肉的鲜嫩。