葡聚糖指的是什么

葡聚糖是一种多糖，由葡萄糖分子通过糖苷键连接而成。它广泛存在于植物、真菌和细菌中，具有多种生物学功能。常见的葡聚糖包括β-葡聚糖和α-葡聚糖，前者常用于食品和保健品，后者则多见于淀粉中。

葡聚糖在健康领域应用广泛，尤其β-葡聚糖因具有免疫调节作用而备受关注。