房县米酒怎么做

房县米酒怎么做？

房县米酒的做法步骤

步骤1

泡米：

拿干净的容器，糯米淘洗后清水浸泡，泡到用手指能捻碎就好。

步骤2

蒸米：

蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，糯米沥干放上蒸30分钟左右。

步骤3

凉米：

蒸熟的糯米出锅，用筷子翻散晾凉一点。

步骤4

淘米：

糯米一块块放入豆浆网筛，在清水里淘散成一粒粒，沥干水装入干净无油的容器。

步骤5

拌曲：

网上买的湖北酒曲，一斤米用半粒。

酒曲隔袋用筷子粗头捶成粉末洒在米上，用筷子拌匀。

步骤6

酒窝：

用手把米压紧，表面抹光滑，中间用手指戳个酒窝，撒点酒曲和清水在酒窝里。

步骤7

低温发酵：

米盆用保鲜膜蒙上盖盖，室温30度左右低温发酵36小时。

天冷就包裹棉质物保温。

步骤8

米酒酿好了，香甜可口。