高筋面粉与低筋面粉的区别是什么　高筋和低筋的区别

高筋面粉与低筋面粉的区别是什么？

区别是口感不同，适合人群不同，高筋面粉吃起来比较有嚼劲，但是低筋面粉吃起来是非常松软，比较好咬，他们区别还有适合人群不同，年轻人因为吃起来是比较有弹性的，低筋面粉适合老人，老人的牙口都不是特别的好，所以他们去吃的时候尽量选择低筋面粉，不会让牙齿特别的劳累

高筋和低筋的区别？

高筋和低筋是面粉的两种不同类型，它们的区别在于蛋白质含量和筋度。

高筋面粉通常含有11%以上的蛋白质，而低筋面粉则含有9%以下的蛋白质。

由于蛋白质含量的不同，高筋面粉相对于低筋面粉来说更有弹性和韧性，适合用来制作面包、披萨等需要筋度和韧性的面食。

而低筋面粉则相对来说更柔软和细腻，适合用来制作蛋糕、饼干等需要柔软口感的甜点。

此外，高筋面粉和低筋面粉在制作过程中也有所不同。

高筋面粉通常需要更长时间的发酵和揉面，以增加面团的筋度和韧性。

而低筋面粉则通常需要更少的揉面和发酵时间，以保持其柔软的口感。