凉拌紫甘蓝要焯水吗

时间：2025-11-14 16:10:03来源：

凉拌紫甘蓝是一道常见又清爽的凉菜，很多人在制作时会纠结是否需要焯水。以下是综合整理的建议：

项目	内容
是否需要焯水	不建议焯水
原因	焯水会破坏紫甘蓝的脆嫩口感，同时流失部分营养和色素，影响颜色和风味
替代方法	直接洗净后切丝，加调料拌匀即可
注意事项	可用盐腌制10分钟再挤干水分，提升口感

总结：凉拌紫甘蓝通常不需要焯水，直接处理即可保留最佳口感和色泽。如果喜欢更爽脆的口感，可尝试盐腌方式。