阿飞酸菜鱼火锅的正宗做法（酸菜鱼头火锅的家常做法）

阿飞酸菜鱼火锅的正宗做法？

食材用料

酸菜3棵，鳗鱼（可用生鱼一斤左右切薄片，料酒1勺，香菜若干，姜3片，蛋白1个，盐适量，蒜6个，3个切片，三个切碎末，酱油1勺，干辣椒若干

配菜：

花菜，豆芽，腐皮，海带，金针菇各适量，鸡汤，白醋，生粉适量

做法步骤：

步骤1

鱼肉用蛋清，少许盐，酱油，料酒，生粉腌制20分钟

步骤2

鸡汤煮开，加入盐调味，将配菜煮至8成熟，每一种配菜单独煮，煮后放入准备装鱼的盆里

步骤3

锅里放入油，可适当多一些，放入蒜片，干辣椒，煸出味，放入酸菜，翻炒，加入一点酱油，后加入开水，（这时我把辣椒挑出来，怕煮的太辣，不怕辣的可忽略）水量根据你的配菜量，自己把握好，煮开后，中火煮20分钟后加入白醋，煮5分钟，试下味道

步骤4

汤水味道各方面合适后，下腐皮，开大火，加入鱼肉，煮一会，出白汤后，鱼肉熟了，关火出锅，倒在配菜上，香菜搭放在鱼肉上

步骤5

重新起锅，下一大勺油，油热后，下蒜泥粒，煸香后，趁热倒在鱼肉上。

完成

酸菜鱼头火锅的家常做法？

材料酸菜两颗，鱼一条，火锅底料两块，豆瓣酱50克，酱油50克，蚝油50克，盐20克。

油900克。

做法。

步骤一。

将酸菜切条。

鱼鱼肉切片，鱼骨剁块

步骤二。

起锅烧油加入豆瓣酱火锅底料。

酱油蚝油。

倒入鱼骨煸香。

加入水盐。

将酸菜烫熟后放入鱼片烫10秒。

即可装锅。

酸菜鱼火锅配什么菜？

酸菜火锅个人觉得根据自己平时喜欢吃的青菜就可以了。

加一些绿色的青菜。

比如小白菜。

娃娃菜。

之类的然后加一些豆芽，豆腐进去味道可以会更好一点。

也可以加一些金针菇啊或者一些丸子类的东西搭配一下。

然后吃火锅牛肉卷啊羊肉啊肯定不能少的啦哈哈。

酸菜鱼需要火锅吃吗？

酸菜鱼可以不需要做成火锅吃，也可以平常做酸菜鱼吃。

不做成火锅的酸菜鱼比较简单，里面就是酸菜和鱼，味道较清淡。

但是，做成火锅的话，味道更鲜美一点。

做火锅的话，可以放酸菜，鱼，一些素的配菜什么的可以多放一些，比如说千张，生菜，洋葱，土豆片，豆芽什么的。

也可以有效的去腥味。