正宗四川担担面的做法(四川担担面做法,正宗做法)

时间:2023-07-24 20:24:35来源:

正宗四川担担面的做法?

步骤:

1.里脊肉切末加盐、姜末腌制10分钟;

2.锅中油温7成热,炒散肉末,加料酒、生抽、老抽炒匀,放芽菜、花椒炒至肉末微干盛出;

3.调味汁:

蒜末、盐、鸡精、芝麻酱、生抽、醋、辣椒油、花椒油调匀。

四川担担面做法,正宗做法?

1.将小麦面粉与生鸡蛋放水合成面糊,用手工制作擀做成细苋菜叶鲜面条。

豆粉作为擀饺子皮时的定妆粉。

2.将大豆油、醋、鸡精、红油辣椒、好汤、葱段、豆芽菜末各自放进12个碗中。

3.将生猪肉剁碎绿豆尺寸的颗粒物。

锅里放化动物油,待油烧开,放进生猪肉,放干水份,放盐、大豆油,着色,至吐油肉酥呈橙黄色即出锅。

正宗担担面的做法?

食材明细

鲜细面、秘制味汁、辣椒油、芝麻酱、熟花椒面、熟芝麻、油炸花生米、香葱、香菜、猪肉末、川东菜、酱油、黄酒、辣椒粉、鸡粉、烹调油、香油。

1、鲜细面、、秘制味汁、辣椒油、芝麻酱、熟花椒面、熟芝麻、油炸花生米、香葱、香菜各适量,猪肉末、川东菜、酱油、黄酒、辣椒粉、鸡粉、烹调油、香油。

2、炒勺上火烧热,注入适量烹调油下入肉末煸炒,把肉末煸至干香,干燥至无任何水分为止,然后倒入少许香油炒匀。

3、锅中放入葱姜爆香,然后倒入冬菜碎炒匀,炒匀后烹入黄酒再倒入适量酱油炒匀。

4、炒匀后撒入少许辣椒粉,煸炒至均匀干燥便可出锅备用。

5、把炒制的肉酥粒冬菜和辣椒油、调味汁、芝麻酱、花椒面和香菜香葱等备齐后开始调制面汤底料。

6、碗中放入1汤匙芝麻酱、1汤匙调味汁、0.5克鸡粉、0.5克花椒粉、1汤匙辣椒油和适量开水或鸡汤搅匀备用。

7、把汤锅水烧开下入细面。

8、水开后,细面再煮两分钟便可捞出。

9、捞出面条放入事先勾兑好调料的汤面碗里,撒上少许香葱。

10、舀两汤匙炒好的肉酥粒和冬菜浇面条上。

11、放少许香菜末撒上少许熟芝麻,再放几粒油炸花生米便可上桌食用。

灵石担担面的做法?

灵石担担面是中国传统的特色面食之一,味道香辣可口,下面是制作灵石担担面的做法:

所需材料:

1.碱水面:

200克

2.瘦肉末:

100克

3.豆瓣酱:

适量

4.葱姜蒜末、花生米、香菜、盐、鸡精、生抽、老抽适量

做法:

1.将碱水面放入开水中煮熟,捞出沥干水分,放入碗中。

2.热锅凉油,加入葱姜蒜末,煸炒出香味。

3.加入瘦肉末,炒至变色。

4.加入豆瓣酱,翻炒均匀。

5.加入适量清水,烧开后加入盐、鸡精、生抽、老抽,煮2-3分钟,调味后加入花生米煮一会儿。

6.将煮好的酱汁浇在面上,撒上香菜末即可。

温馨提示:

1.担担面的酱汁可以提前煮好,放在冰箱里存放,下次再煮面即可,方便快捷。

2.在煮面的时候,可以加点盐和油,这样可以让面更加有弹性。

3.酱汁的辣度可以根据自己的口味来进行调整,如果不喜欢辣的可以适量减少豆瓣酱的用量。

灵石担担面简单易做,味道鲜美,是一道受欢迎的家常面食。

担担面的做法详细介绍?

【材料】

干面条400克、味精5克、盐3克、面条200克、肉馅400克、芽菜100克、大葱末25克、姜末10克、蒜蓉10克、辣椒面2克、芝麻酱10克、香菜少许、生抽3克、料酒3克、米醋3克、高汤10克、花椒面3克、猪油5克、香油3克

【方法】

1、锅置中火上,用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒;加料酒、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。

2、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。

往碗中面条里倒入适量高汤,加入炒好的酱料,撒上香菜即可。

担担面的家常做法?

   起锅不放油,将花生米炒熟,去皮碾成花生碎备用,粗细辣椒面加盐,白芝麻,浇热油制成红油辣子的哟,姜蒜切碎,加入盐,白开水,制成姜蒜水备用,麻酱澥好备用,小葱切葱花备用,锅烧油,放入大料煸香,加入猪肉馅煸炒,加入料酒,加入生抽,加入老抽,加入芽菜,煸炒至干香,盛出备用,取一个空碗,依次加入生抽,陈醋,猪油,姜蒜水麻酱,红油,辣子,花椒粉,热水(或者高汤)备用,起锅烧水下入面条,面条八成熟,下入小油菜,将煮好的面条和油菜放碗内,加入炒好的芽菜,花生碎葱花,加入豪吉藤椒油,拌匀即可。

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