夏天怎么腌糖蒜好吃（腌糖蒜用什么糖最好）

夏天怎么腌糖蒜好吃？

材料

新鲜大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml

做法

1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。

2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。

放置8－10小时沥干水分。

3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。

关火后静置，放凉至室温。

4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

5.将泡菜坛子盖好、密封。

腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。

小诀窍

每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。

来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。

重新煮沸放凉即可。

腌糖蒜用什么糖最好？

腌糖蒜可以使用多种不同类型的糖，不同的糖具有不同的口感和特点。

以下是一些常用的糖类型：

1.普通白砂糖：

这是最常用的腌制糖，糖分较高，味道单一，适合腌制口感清爽的蒜。

2.红糖：

红糖颜色较深，口感较浓郁，适合腌制口感带有一定甜味的蒜。

3.冰糖：

冰糖透明度高，味道清甜，适合腌制口感清新的蒜。

4.黑糖：

黑糖色泽深，味道浓郁，适合腌制口感较重的蒜。

总的来说，腌糖蒜使用哪种糖最好，取决于个人口味和喜好。

建议您可以根据自己的口感需求进行选择。

另外，不同品牌的糖的口感和甜度也有所不同，可以根据自己的经验和口感来选购。

腌糖蒜为什么得用盐水泡一夜？

一是盐水具有清洁杀菌的作用，浸泡后可杀灭部分蒜里的细菌；

二是盐水还具有去除异味的功能，用来泡一泡蒜，可以减轻蒜独有的味道；

其次盐水具有渗透作用，可使蒜里多余的水分析出，有利于糖醋汁的渗入，这样泡过后的蒜更易入味、口感也更脆爽好吃。