炖牛尾最正宗做法（炖牛尾最正宗做法）

时间：2023-07-30 20:01:41来源：

炖牛尾最正宗做法？

准备新鲜牛尾160克，剁成小块放入盆中，加清水浸泡2小时中途换水一次泡出血水，起锅烧水，放入牛尾加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，萝卜块200克，八角2克，桂皮2克，花椒1克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。

准备新鲜牛尾180克，清洗干净，剁成小块放入盆中加清水浸泡2小时泡出血水，起锅烧水，放入牛尾加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，冬瓜块200克，八角2克，桂皮2克，花椒1克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。

准备新鲜牛尾150克，清洗干净，炖成小块放入盆中加清水浸泡2小时，泡出血水捞起备用，起锅烧水，放入牛尾加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，红枣5克，黄芪2克，枸杞1克，桂皮2克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。

1.最佳做法是在烹调前先将牛尾焯水，去除血水和杂质，然后加入调料和水煮炖，直到牛尾变得软烂入味。

2.这是因为牛尾的肉质比较硬，需要煮的时间比较长，而焯水可以去除血水和杂质，使得煮出来的牛尾更加干净和美味。

3.另外，可以根据个人口味加入不同的调料和配菜，如姜片、八角、桂皮、香叶等，让牛尾更加香浓可口。

牛尾锅底正宗做法如下

【主料】：

牛尾、番茄、洋葱、生姜。

【调味】：

香叶、料酒、盐、白醋、油。

【制作步骤】：

1、首先将买回来的牛尾用刀剁成大小适中的形状，放入凉水中浸泡，浸泡至没有血水，中途得多换几次水。

——（注意：

用刀剁牛尾时，不能用蛮力直接剁，得把刀剁在骨结之间的软骨处，实在把握不住，可以买时让别人直接帮忙剁好）

2、然后起锅倒水，放入几片姜片、葱白、适量的料酒，最后放入牛尾，盖上盖子大火烧开后，撇去浮沫，捞出牛尾用温水冲洗干净。

——（注意：

冷水下锅大火烧开，捞出后一定得用温水，用冷水冲洗容易使牛尾肉质收紧，不容易炖）

3、接着起锅倒油，放入牛尾，煎至牛尾断生后，放入炖锅中，放入香叶、葱结，姜片，大火煮开后转小火炖煮。

——（注意：

牛尾一定得先煎一下再下锅炖煮，煎后味道会更香，口感也会更好）

4、最后另起锅倒油，放入洋葱翻炒至表面微焦，下入番茄块翻炒，加入番茄酱和小半碗水继续翻炒，收汁后倒入炖锅中，继续小火慢慢炖时加入少许温水和白醋。

出锅前加入少于盐调味即可。

做法步骤：

主料：

山药150克、牛尾250克。

辅料：

胡萝卜50克、枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克。

1、首先，准备好食材。

2、山药胡萝卜切块。

3、牛尾焯水。

4、锅中加水，牛尾，胡萝卜，葱，枸杞。

5、大火煮沸转小火30分钟。

6、加盐，胡椒粉即可。

7、最后，牛尾汤完成。