真凉鱼正宗的做法介绍

时间：2026-05-02 20:06:34来源：

真凉鱼是一道源自川渝地区的传统凉菜，口感鲜香麻辣，深受喜爱。其做法讲究食材选择与调味搭配。以下是正宗做法的总结：

项目	内容
主料	鲜鱼（如草鱼、鲫鱼）
辅料	花椒、干辣椒、葱、姜、蒜
调料	酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油
做法	1. 鱼洗净切片，焯水去腥； 2. 腌制10分钟； 3. 拌入调料，冷藏1小时； 4. 最后淋上热油激发香味。

此做法保留了鱼肉的鲜嫩，并通过香料提升风味，是地道的凉鱼吃法。