麦芽糖是还原糖吗

麦芽糖是一种常见的双糖，由两个葡萄糖分子组成。判断其是否为还原糖，需了解还原糖的定义：能与斐林试剂或托伦斯试剂发生反应的糖类称为还原糖。

麦芽糖分子中含有半缩醛羟基，在适当条件下可被氧化，因此具有还原性。它属于还原糖。

综上，麦芽糖是还原糖，常用于食品工业和生物化学实验中。