四川烧白正宗做法

时间：2026-05-18 21:42:33来源：

四川烧白是一道经典的川菜，以肥而不腻、入口即化为特点。正宗做法讲究选材与火候，以下是其核心要点总结：

项目	内容
主料	五花肉（肥瘦相间）
辅料	豆瓣酱、生姜、蒜、八角、香叶、干辣椒
步骤	1. 五花肉焯水去腥；2. 炒香调料后加肉翻炒；3. 加水炖煮至软烂；4. 收汁装盘
特点	肥而不腻，咸香微辣

正宗做法注重调味与炖煮时间，确保肉质酥烂入味。建议选用三层五花肉，搭配川式调料，口感更地道。