四川盐菜扣肉的做法
时间：2026-05-19 04:24:33来源：
四川盐菜扣肉是一道经典的川菜，口感香浓、肥而不腻，深受喜爱。以下是其做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出沥干 |
| 2 | 腌制：加入生抽、老抽、料酒、姜片腌制30分钟 |
| 3 | 热锅冷油，将五花肉皮面朝下煎至金黄 |
| 4 | 准备盐菜（即腌制过的芥菜），洗净切段 |
| 5 | 将盐菜铺在碗底，放上煎好的五花肉 |
| 6 | 加入适量清水和调料（如盐、糖、花椒粉） |
| 7 | 上锅蒸1小时左右，至肉质软烂 |
| 8 | 倒扣在盘中，淋上蒸出的汤汁即可 |
这道菜结合了咸香的盐菜与酥烂的五花肉，是家庭聚餐的佳选。
