家常霉豆子的制作方法

时间：2026-05-21 07:48:35来源：

霉豆子是一道传统的发酵豆制品，口感独特，风味浓郁。以下是家常做法的总结。

步骤 内容
1 选用优质黄豆，洗净后浸泡8-12小时，至豆粒饱满
2 沥干水分，蒸熟至豆粒软而不烂
3 待温度降至30℃左右，撒入适量酒曲粉，拌匀
4 装入干净容器中，密封发酵3-5天，期间保持温暖
5 发酵完成后，加入盐、辣椒等调味品拌匀，腌制1-2天即可食用

制作过程中注意卫生，避免杂菌污染。可根据个人口味调整调料比例。

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