酸菜鱼家常做法
时间：2026-05-30 12:06:42来源：
酸菜鱼是一道经典的川菜，酸爽开胃、鱼肉鲜嫩，非常适合家庭制作。以下是家常做法的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鲜鱼1条、酸菜200克、姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、淀粉 |
| 处理食材 | 鱼切片，用盐和料酒腌制10分钟；酸菜洗净切段 |
| 烫煮鱼骨 | 锅中加水烧开，放入鱼骨和姜片煮5分钟去腥 |
| 炒香调料 | 热油爆香姜蒜、干辣椒和花椒，加入酸菜翻炒 |
| 烫煮鱼片 | 加入鱼骨和适量水煮沸，放入鱼片煮2分钟 |
| 调味收汁 | 加入盐、生抽调味，最后勾芡即可 |
酸菜鱼做法简单，味道浓郁，适合搭配米饭食用。可根据个人口味调整辣度和酸度。
