酸辣鱼做法
时间：2026-05-30 21:42:42来源：
酸辣鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配酸辣调料烹制而成的川菜，口感鲜香开胃，深受喜爱。以下是制作酸辣鱼的步骤总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：草鱼或黑鱼切片，泡椒、姜蒜、干辣椒、花椒等调料。 |
| 2 | 鱼片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟去腥入味。 |
| 3 | 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒，加入泡椒炒出香味。 |
| 4 | 倒入适量清水或高汤，放入鱼骨煮5分钟出鲜味。 |
| 5 | 加入鱼片煮2-3分钟，最后调味加醋、盐、糖、鸡精。 |
| 6 | 撒上葱花、花椒粉即可出锅。 |
酸辣鱼关键在于汤底的调制与火候掌握，酸辣平衡是美味的核心。
