牛上脑是哪个部位

“牛上脑”是牛肉中的一种部位，位于牛的头部后方、脊椎上方，属于肩颈连接处的肌肉。这个部位肉质较嫩，脂肪分布均匀，适合多种烹饪方式，如炖煮、煎炒等。

总体来说，牛上脑是牛身上较为美味且多用途的部位之一，适合喜欢口感鲜嫩的食客。