什么羊最适合做烤全羊

烤全羊是一道极具风味的美食，选择合适的羊肉是关键。不同品种的羊在肉质、脂肪分布和口感上各有特点。

综合来看，蒙古羊是最适合做烤全羊的品种，其肉质与脂肪比例均衡，烤制后外焦里嫩，风味最佳。小尾寒羊也是不错的选择，但需注意处理膻味。